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10分钟卤蛋速成的做法

2019-05-13 16:10:35 | 来源: 汤羹

10分钟卤蛋速成的材料:鸡蛋(数量自定) 花椒 大料 香叶 桂皮 红糖 白糖 盐 老抽 生抽 鸡粉

10分钟卤蛋速成的做法:1.将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3.锅中倒入适当的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

4.锅中倒入清水,水量以行将没过鸡蛋为好。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适当的生抽、盐、红糖、白糖,尝1下味道后,就能够继续用大火卤蛋了。大约5分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已显现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约10分钟后,关火,将卤汁和鸡蛋倒入1个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美

ps:煮鸡蛋的时候1定要凉水下锅,同时,最好先将鸡蛋在冷水中浸泡1会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的进程中破裂了。卤水煮蛋的进程中,隔1会需要用炒勺反动1下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

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