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烘焙甜点11月作业迷你小松饼烘焙甜点好豆史

2019-02-09 19:37:08 | 来源: 食材

【烘焙甜点】11月作业迷你小松饼_烘焙甜点_好豆

这周的作业是煎松饼,松饼就是蓬松的饼,利用打发蛋白的方法使饼达到蓬发的目地,所以也叫煎戚风戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽在我家算是比较受欢迎的蛋糕之一,用平底锅做戚风小饼还是第一次!唯一不好把握的是煎的时候火力的大小,我用的是那种一面平平的翻饼工具,就象外面大街上专门煎饼用的,翻面时轻轻叉起不要太用力翻过去,

烘焙甜点11月作业迷你小松饼烘焙甜点好豆史

表面没看到有点要结皮的样子时不要翻面,不然会破相;这个小饼趁热吃口感有点脆脆的,冷了会有点软下来放第二天吃的话可以放进烤箱热五分钟

饼如果煎大块些,两块饼之间放上红豆馅就是小朋友们的最喜欢的哆啦A梦最爱的食品——铜锣烧

材料:鸡蛋一个、低筋面粉45g、牛奶50g、但至少专精一项糖15g、油5g、醋3滴

做法:

”小伙子语气很沉重

蛋清蛋黄分别打进无水无油的碗里,蛋清里加入糖、醋打成湿性发泡;

蛋黄里加入油打至乳化、加入牛奶打匀、再加入面粉拌匀成蛋黄糊;

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀再倒回剩下的蛋白中拌匀

平底锅烧热,用小勺子一个个地盛入锅中,小火慢煎;至表面的小泡泡变无有点结皮后翻面(大约2~3分钟)将另一面煎一下装盘

将所有的松饼全部煎好,要吃时两两抹上蓝莓酱或你所喜欢的内馅;招待客人特别是小朋友是个不错的小点心

PS:煎松饼时一定要小火,用电磁炉的火力不可超过500瓦

蛋清不要打过头,湿性发泡就可以了,口感才能松软香脆;

表面的小气泡要看到不再冒泡了,有点结皮才能翻,不然会破相;

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