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新英格兰蛤蜊车打汤的做法

2019-05-12 14:36:41 | 来源: 食材

新英格兰蛤蜊车打汤的材料:洋葱,面粉,土豆,蛤蜊汁,盒装鸡汤,heavy cream,2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,虾仁。

新英格兰蛤蜊车打汤的做法:1. 1只中等大小的洋葱,黄洋葱为佳,切丁(带皮在滚水中烫10秒冲凉,不戴游泳眼镜也不会流眼泪)。2Tsp黄油炒香洋葱,加1片香叶,1/2tsp thyme;洋葱透明就能够了,我这次来回看菜谱有点炒过了。

2. 加1Tsp面粉1起炒。这1步由于后面我用牛奶代替heavy cream,所以这里加了大概2⑶Tsp,黏稠度才差不多。

3. 2杯的土豆丁,今天用的是红色的小土豆,效果不错;我还加了1点芹菜粒。加到锅里1起炒炒,加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁(罐头里的),1杯半盒装鸡汤。

4. 煮到将要开,转小火等土豆软,书上说大概12分钟,我土豆切得比较小,所以很快就行了。取出香叶。

5. 加蛤蜊。方子里是1杯,我加了2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,外加1小堆手剥的片成两半的虾仁(喜欢这样处理虾仁,可以保证脏东西去得干净,而且最后会像浪味鲜1样卷起来)这个超过了方子的量了哈。。。不过吃起来比较有满足感~

6. 加1杯heavy cream。鉴于书很厚,要试的方子还很多,膘不能长太快,我用2杯2%牛奶代替了。。口味可能有影响,不过就这样了吧。

7. 中火煮,simmer 5分钟,不要让汤沸腾。加1Tsp碎parsley(香菜是cilantro,parsley是长得很像的1个东西)。家里没有新鲜parsley了,我加了1/2Tsp碎的干parsley代替(貌似有点多了)。

然后就好啦~ 啦啦啦~~ toast了1片black rye,汤里浸1下软软脆脆又鲜美(其实应当配cracker或蒜味面包会比较搭1点)。不是我做过的最好看的车打汤,不过绝对是最美味的1次。太奇异了。

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