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西兰花凉拌有益于保存营养

2019-05-14 16:38:43 | 来源: 饮食

在各种各样的蔬菜中,哪一种营养价值最高?你可能觉得很难比较。不过,日本1项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超越其他蔬菜,名列第1。

西兰花中的营养成份,不但含量高,而且10分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物资、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克⑷.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。另外,西兰花中矿物资成份比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于10字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,特别是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于1般蔬菜的1个重要缘由。

西兰花还有10分有效的抗癌作用,而它含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力;类黄酮物资,则对高血压、心脏病有调理和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效下降肠胃对葡萄糖的吸收,进而下降血糖,有效控制糖尿病的病情。

我们食用西蓝花,大多是清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有1个重要的特点,就是水煮或用水焯过后色彩会仍然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。这样还避免了高温加热衷的营养损失,对健康更加有益。习惯吃热菜的人,也能够将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

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