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香辣10足的麻辣鸡的做法

2019-05-16 23:29:50 | 来源: 饮食

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麻辣鸡是4川经典菜肴之1。川菜以辣著名,这道大肉菜也不例外。香辣味10足,让你真正体现到辣的最高境地有。如果不能吃太辣的话,可以自己调剂1下配料。

材料:鸡500克、泡红椒20个、野山椒15个、泡生姜1大块、香菜4根、大蒜10粒、青花椒30粒

调料:酱油1汤勺、老抽半汤勺、胡椒粉1茶匙、盐适当、黄酒1汤勺、食用油适当、鸡精半茶匙

香辣10足的麻辣鸡的做法:

1、将鸡斩成块状,用清水漂去血水后冲洗干净。

2、把鸡放在篓子里沥干水分。

3、调入少量盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。

4、在漂鸡的进程,将香菜洗净后切成长段。

5、将泡姜切成片,野山椒切破。

6、起炒锅,锅烧热后,加入食用油,油热后以中小火将青花椒炒香。

7、放入姜片和蒜粒炒香。

8、加入鸡块。

9、调入酱油、老抽翻炒均匀后,倒以没住大半鸡肉的开水,以中小火烧制。

10、待锅内水份还有1半时加入泡椒和野山椒同烧,其实不时翻炒使其均匀入味。

11、待锅内汁水收干时,有油溢出时,调入鸡精翻炒均匀。

12、起锅前加入香菜,快速翻炒两下,便可关火装盘。

小贴士:

1、由于酱油和泡椒有咸味,所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎。

2、放些老抽是为了色泽好看,不放也行。

3、香菜下锅不能久炒,翻两下即成。

4、果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致1些比例电磁阀工作原理
,所以要加少量开水或高汤烧制。

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