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脆皮乳鸽图片银耳陈皮炖乳鸽图

2019-05-13 16:49:40 | 来源: 凉菜

1 : 银耳陈皮炖乳鸽(图)

原 料

主料﹕ 乳鸽2只(每 只 约 重 400克)﹔

配料﹕水发白木耳100克﹐水发陈皮10克﹔

调 料﹕精 盐 10 克﹐味 精 5 克﹐鸡 精 2 克﹐高 汤 750 克﹒

制法

乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒

水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆1下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒

锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成﹒

特点﹕此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效﹒

2 : 南乳脆藕片

南乳藕片,很想推荐给大家的1道菜,很好吃,爽脆美味!操作起来又特别简单,不需要过量的调料。

南乳脆藕片

材料:莲藕1节俭150克,南乳汁30ml,白沙糖1小勺,葱花若干

南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。

南乳脆藕片的做法

1:莲藕削皮,切薄片,放进清水里泡10分钟;

2:捞起沥干水份,热油锅,把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右,感觉粘锅就洒点水;

3:倒进南乳汁,加入2汤勺水,翻[]炒均匀,让每片藕片都粘上南乳汁,炒至收干汁;

4:加入1小勺白糖,翻炒均匀便可,装碟,撒上葱花。

依依经验分享

1:每一个牌子的南乳咸度也不相同,建议你先放20ml左右,试下味道,不够再放;

2:只放南乳汁,不是整块的南乳哦;

3:加1小勺白糖可以提鲜,你如果不放白糖,放点鸡精也能够。

3 : XO醬脆鰻(图)

[原料/调料] (1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個麵粉 5公克(3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量

(4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄

(1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙米酒 1小匙

(2)XO醬 2大匙糖 1/2小匙鮮雞粉 1小匙 [制作流程] (1)鰻魚去骨切成8公分小段,每段再順著紋路切成3片,和材料(2)及調味料(1)1起拌勻,醃約10分鐘入味。

(2)將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲,再用沸水燙熟所有材料。

(4)用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。

(5)起油鍋,爆香蒜末,再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒,放入鰻魚段、調味料(2)炒勻後,再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡,便可盛盤上桌食用。

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