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剥皮辣椒的做法

2019-05-16 12:53:06 | 来源: 热菜

剥皮辣椒的材料:青辣椒300g,水200CC,绍兴酒10CC,蚝油60g,酱油40g,虾油20g,细糖20g

剥皮辣椒的做法:

1.将青辣椒去蒂,外皮洗净后摊开晾干备用。

2.热油锅,开中火至油温达约220℃,将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒,至表皮反白即捞起、沥干油脂。

3.作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。

4.以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。

5.再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。

6.取1汤锅,倒入所有调味料及作法4的青辣椒,1起煮至滚沸后熄火、放凉。

7.捞出作法5锅中的青辣椒,用纸巾吸干水份后放入罐中,再倒入作法5冷却的调味料,盖紧盖子。

8.放入冷藏库泡渍约5天便可。

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