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排骨炖豆角1锅出的做法

2019-05-14 16:35:46 | 来源: 菜谱

排骨炖豆角1锅出的材料:

看到1家东北饭店介绍“1锅出”是农家菜之根,足以说明“1锅出”在东北农家菜中的受欢迎程度。

排骨炖豆角1锅出的做法:

1、适当自发粉渐渐倒入适当温水,用筷子混合均匀;(水量1般为自发粉的1半)

2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置10几分钟;

3、将面团擀成圆片,均匀涂上少量盐和色拉油,可以个人口味加1点5香粉或椒盐;

4、将面片卷起来,切成小段;

5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;

6、锅中水沸后放入排骨氽烫1会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;

7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;

8、锅中油热后,放入花椒、8角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;

9、烹入料酒、老抽调色、调味;

10、放入豆角翻炒至变色;

11、将东北京大学酱放入适当温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨便可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮210至310分钟;

12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮105至210分钟盛出。将锅中的菜大火收汁便可。

东北1锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特点,但我不太清楚贴饼子怎样做。恰好看到yiyi妈妈做的这类面卷,饭店里也有这类面卷的1锅出,就做了这类,下次再揣摩1下玉米面贴饼子怎样做。

上次做炒饼的时候,有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说1下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况:

1、1般做饼不用放发酵粉,用普通面粉便可,做发面饼的时候才用发酵粉;

2、发酵粉1般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;

3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用1样,不需要再放发酵粉。

4、自发粉也能够用普通面粉加泡打粉来代替。

自发粉比较好操作,发起来的面食也好看,但发酵粉口感更好更健康。简单写1下,不太系统,不知道筒子们是否是越看越晕了,其实挺简单的,刚开始我也不知道,做多了就明白了。

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