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薄荷酥粒烤小羊的做法

2019-05-16 21:34:19 | 来源: 菜谱

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主料: 小羊排 薄荷叶 蒜 橄榄油 面包渣薄荷酥粒烤小羊的做法:1.烤箱预热200摄氏度。

2.将薄荷叶放在沸水里烫15秒钟,捞出来以后直接放到冷水里冷却,然后用手挤干。

3. 酥粒:薄荷叶放进料理机,加入蒜、面包渣、辣椒粉、橄榄油、芝士碎、盐和胡椒,快速搅拌30⑷0秒左右,直到全部搅碎成均匀的细小颗粒。

4.蜂蜜芥末混合物:将2 tsp 的蜂蜜混入3 Tbsp 的Dijon mustard,用勺子搅拌均匀,待用。

5.将羊排上过剩的白色脂肪谨慎剔去(要保持整架小羊排的完全),然后在每两根骨头的间隔处切出大约2⑶厘米的切口(如图)。

6.羊排撒上盐和胡椒调味,平底锅倒入微量油,油热后,将羊排放入锅内,高火每面煎1分钟左右(至表面轻微焦黄),取出放入烤盘中。

7.等羊排稍微凉1下,在表面涂满蜂蜜芥末混合物,然后再满满粘上1层酥粒。注意羊排两端也要粘满。做好以后放入200摄氏度上海自贸试验区将中国经济引入新境地
的烤箱,烤22分钟左右,或直到内部温度在65度左右(大概67成熟左右,再熟的羊排就不好吃了)。

8. 蜂蜜香醋调味汁:将1 tsp 蜂蜜、1 Tbsp白米醋(或白醋)、1 Tbsp橄榄油、1 tsp Dijon mustard 放入1个有密封盖子的瓶子里,盖紧盖子以后快速摇晃15秒左右,直到调味汁混合均匀,如果需要可加入适当盐和胡椒调味。

9. 很重要的1步: 羊排烤好以后,要从烤箱取出,在室温下让烤好的休息10分钟。10分钟以后再切好装盘。

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