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卷5花肉的做法

2019-05-17 13:48:06 | 来源: 菜谱

卷5花肉的原料:带皮5花肉、面粉

卷5花肉的配料:黄瓜、胡萝卜、花椒

卷5花肉的调料:8角、桂皮、老姜、料酒、老抽、白糖、盐、甜面酱

卷5花肉的做法:

1、带皮5花肉洗净,大葱洗净,从中间切成两大段;1段切成葱丝;1段切成小段;

2、大火烧开锅中的水,放入洗净的5花肉汆煮,待肉中的血沫渗出后,撇去浮沫,将肉捞出;

3、换成紫沙锅,加入水;

4、再放入焯煮过的5花肉、花椒、8角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖;

5、大火烧开后转中火,加入甜面酱继续炖煮;

6、炖至用筷子可轻松扎透,然后加入盐,再炖15分钟便可;

7、将酱好的5花肉捞出,沥去过剩的汤汁,待凉后用保鲜盒盛好,放入冰箱冷藏室冷藏1小时;

8、面粉中分次加入开水,边加边用筷子搅拌;

9、待盆中的面粉成大疙瘩时,这时候用手将大块的疙瘩反复揉捏,直至揉成1个大面团,盖上盖子饧置15分钟;

10、将饧好的面团揉成长条;

11、将长面条切成大小均匀的剂子;

12、大火烧开蒸锅中的水;

13、将切好的面剂子,按扁,撒上面粉;

14、用擀面杖擀成圆的面皮,然后放入蒸锅中的笼屉上,盖上锅盖;继续擀下1个面皮,擀好放入蒸锅中;放个5⑹张,再蒸2分钟便可,取出就成荷叶饼;

15、将冷藏好的将5花肉取出,切成薄片;黄瓜洗净,切丝;胡萝卜洗净切丝;

16、取1张蒸好的荷叶饼,刷1层甜面酱,码上5花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,卷成卷状就能够吃了。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、购买这肥猪肉时,要挑色彩明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按1下后的凹印可红烧肉迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。

2、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水份较高,不容易贮存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少许入口品味应无牙碜的感觉。

健康提示:

1、肥肉的主要成份是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好象“紧缩饼干”那样,与瘦肉一样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物资对人体健康很有好处。对更年期妇女,食用未精制的小麦还能减缓更年期综合症;得了脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

食品相克:

1、得了某些疾病的人,如高血压、冠心病等疾病患者,应少吃或不吃肥肉。

2、忌选择色彩特别白色的小麦粉。

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